Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta punto de nieve o picos firmes (se puede incorporar una cucharadita de agua para ayudar en el batido). Luego agregar las yemas y batir. Añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo Cernir la harina y los polvos de hornear, agregar gradualmente a la mezcla para evitar grumos. Engrasar solamente la base de un pírex profundo Colocar la mezcla en el pírex y colocar en un horno precalentado en 350f y hornear por 15─20 y minutos o hasta introducir un palillo y que este salga limpio

Posteriormente dejar enfriar el bizcocho y hacer huequitos con un tenedor o palillo Licuar la mezcla de la leche condensada, leche evaporada y la leche entera Empapar el bizcocho con las tres leches y dejar reposar Para decorar se puede realizar una crema chantilly y decorar con canela O hacer la caja de flan y colocar encima cuando la mezcla esté fría para que no se absorba en el pan Dejar reposar toda la noche